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饮用水和人类健康


来源:东北亚水网  作者:内蒙古水处理  日期:2011-08-12 09:12:03

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人体需要多少水?

    人体每日正常需水量为3000毫升,其中62%积存在细胞内。但是喝进去的水不都是进入细胞内,细胞对水有选择性,只有小分子的水才容易被细胞所吸收。由于个体整个物质代谢、能量代谢均在细胞内完成,因此水分子团越小越好,越容易被细胞所吸收。

    水是极普通的物质,不论是在城市还是在乡村,水总是随处可见。因为水太普通了,以至于大多数人们忽略了对水的认识。如果问一个中学生,水是什么?他就立刻回答:水是无色、无味、无嗅的透明液体。水的分子由一个氧原子与二个氢原子组成,其冰点为0度,沸点为100度。水有三态,即固态-冰,液态-水,汽态-水蒸气。水在常温下不会电离,PH值呈中性。水通常以水分子集团而存在,水分子团的大小为5-10微米…….是的,水就是这种极普通又极容易得到的物质,天然的水就是无色、无味、无嗅的透明的液体。水有很强的溶解力、渗透力,是很优秀的稀释剂和提取剂;水也有很强的吸热力、储热力,是很好的冷却剂和保温剂;水能将各种营养成分输送到机体的各个部分,水能将溶于其中某些物质离子化,使之成为细胞代谢的必需形态。水是一切生理生化反应的基质,由于有水的参与,生物才成为活的有机体。
  
    人体幷不是在感到口渴时才饮水,因为机体这时已有脱水之虞,应该随时补充。人体的进出水总量应保持平衡。如表1-1。 
 


    一旦进出水量失衡,就会使身体产生不适,甚至危及生命。资料表明,当人体比正常缺水500-1000毫升,就感到口渴;当缺水2000-2500毫升,就出现皮肤皱褶,神志不清;当缺水7000-8000毫升,就面临死亡。
 
自然界已没有纯洁的水

    幷不是所有的水都适宜人类直饮,现在自然界已没有绝对纯洁的水。水在地面、地下、天空等自然循环中,吸收或者混入了大量的外来物质(包括化肥、农药残余及工业废气、废渣、废水),水已变成了包含这些外来物质的混合溶液。这些物质有些是人体所必需的,如一些无机盐类,特别是一些微量元素,有些是对人体有害的,甚至是有毒的,如一些致病菌和放射性物质。人体饮用这种不洁的水后,就会产生疾病甚至致癌死亡。因此,必须将这些不良物质清除。
    由于化肥、农药的普遍使用,这些化肥、农药的残余渗透到土壤、河流中,使土壤失去自然肥力,河水受到污染。因此,一些河川、湖泊、水塘的水已不再为农民所饮用,而大都改饮从地下10-50米深处抽出来的井水。然而,这些井水也不是纯洁的。因为这些地表浅层次的水,除一部分来自雨、雪,绝大部分仍然是地面水所渗透的。诚然,经过较厚的土层、砂石层或者岩石层的阻挡、吸附、过滤,原来水中含有的有毒、有害物质有一定程度的减少,但有些地方其含量仍然超过国家饮用水标准允许值几倍到几十倍。另外,水在地表层渗透过程中又有许多有毒、有害物质(从地表层释放出来的常有一些重金属元素和放射性元素)混入,使井水的质量更加雪上加霜。这种不良的水仅用砂石过滤是不可能净化的,如采用自然放置沉淀,隔夜水面就漂浮着五颜六色的污物(俗称水锈)。饮用这种水,不啻是一种自我摧残。多少年来,在农村不时有报道出现伤寒、痢疾、病毒性肝炎、氟中毒、砷中毒所引发的疾病和事件。
    现在城镇的自来水,就是将地面水净化、消毒后才供人们使用的。其实,自来水也不是纯洁的水,自来水虽然除去了一些不良物质的污染(如化学污染和细菌污染),但其中残留的用于消毒杀菌的余氯,与水中的腐败物质化合,可产生"三卤甲烷"这种致癌物质(正常含量在国家饮用水标准以内),在人们用高温加热水时,这种"三卤甲烷"集聚达到一定的浓度,可对人体的健康构成威胁。另外,现在自来水管大都使用了几十年,管材采用的却是易锈蚀腐化的镀锌管(现在采用高分子复合管),加之从自来水厂输送出来的水,经过漫长的管道,到终端用户,其水质显然已经发生了改变。近年来,不时有报道从水龙头放出小虫、锈水、浑水等现象,影响了人们的正常使用。 
 
水中的外来物质对人体健康的影响

    实验室里,人们采用化学成分分析法,来检测水中各种物质的含量,现在人们在水中可检项目已达100多种,可检出硝酸盐氮、重金属等无机物,农药、三卤甲烷等有机物,还可检出大肠杆菌、志贺氏杆菌、沙门氏菌、葡萄球菌等细菌,幷对每项检出量规定最高允许值,而不同的水质要求又有相应的检测标准。附录列出了国家《生活饮用水水质标准》,《食品加工用水标准》,《加源活水企业标准》。
    研究表明,水中的矿物质与人体的健康关系密切,人们饮用某些天然矿泉水,有许多疾病结果不治而愈。有人说,"所有疾病均归结于矿物质元素",虽然有些夸张,但它强调了矿物质元素于人体何等重要。有许多矿物质如钙、镁、磷、钾、钠、铜、锌、锰、铁、镍 、硒、钒、锗 、铬、锡、硫、氯、硼甚至砷、汞等是人体内不可或缺的主要能源,然而,这些微量元素当今已不能从饮食中得到足够的补充,因为现在的农作物不再含有足够的矿物质元素。有人统计,现代先进国家的人们从35岁以上有80%缺乏矿物质微量元素,而程度不同地患有各类疾病。表1-2列出了《一些水质项目对人体健康的影响》,表1-3列出了《矿物质微量元素与疾病的关系》。     

 

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